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海鮮幹貨

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海鮮幹貨

  • 所屬分類:海鮮幹貨

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  • 發布日期:2014/09/10
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詳細介紹

    醃曬魚幹、蝦幹,呂四一帶已成民風,民間常以此作為土產,分贈親朋好友。

    魚幹,黃魚、馬鮫魚、鯧魚魷魚等均可醃製。

    醃曬魚幹,講究用鹽得當,醃製時間適時,曝曬適度,保藏到位,可久藏不壞。其特點:氣味芳香,油潤鮮美,富有回昧,特具醃曬風味。

    如果在魚身微幹時,塗上茶油,風幹後即成茶油魚幹或者魚幹曬好後,可斬大塊,淋上紹興糟燒密封於壇中,風味更佳。如果將魚幹用酒糟醉製密封、保藏,即成(糟魚幹),更是風味獨特,實乃人間美昧神仙難求。


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